Cupcakes chocolate extremo

Esta receta es de Dan Lepard

Estas cupcakes de chocolate con bizcocho suave y esponjoso, fueron especialmente elaboradas para mis dos informáticos Francisco y Juan (http://aldaris.es/), para agradecerles toda la ayuda que me han dado y el cariño que le han puesto a mi blog.

La receta de estas cupcakes se puede utilizar también para hacer bizcocho de 20 a 25 cm.

Espero que os guste, besos :)

Relleno de Tofe

Ingredientes (para 12 cupcakes):
-100 gr. de leche condensada
-80 gr. de azúcar moreno
-125 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)

Preparación:
-Poner en un cazo al fuego todos los ingredientes
-Batir con una varilla manual constantemente
-Sacar del fuego y dejar enfriar hasta que espese


Consejos:
-guardada en la nevera puede conservarse máximo 4 días
-En caso de necesitarla más líquida, se puede meter en el microondas 1 minuto como máximo

Cupcakes de chocolate extremo

Ingredientes:
-50 gr. de maicena
-3 cucharadas de cacao sin azúcar
-110 gr de azúcar moreno
-100 gr. de azúcar blanco
-75 gr. de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
-75 gr. de aceite vegetal
-225 gr. de agua
-125 gr. de chocolate negro (60/70 % de cobertura)
-2 cucharaditas de esencia de vainilla
-2 huevos grandes (temperatura ambiente)
-125gr. de harina de reposteria (si es harina normal, añadir 2 cucharaditas y media de levadura Royal)

Preparación:
-Mezclar en un cazo la maicena, azúcares, cacao y agua, con una varilla manual e ir removiendo.
-Poner el cazo a fuego medio hasta que rompa a hervir, removiendo constantemente hasta formar una masa espesa
-Sacar del fuego añadir la matequilla y el chocolate previamente troceado (tambien sirve en pepitas), se derritirá con el calor de la mezcla
-Remover bien
-Agregar el aceite, vainilla y un huevo
-Una vez integrado bien añadir el otro huevo
-Incorporar a la mezcla la harina y seguir removiendo bien
-Llenar los cápsulas 3/4 partes de su capacidad y hornear a 170º unos 15 minutos
-Sacar del horno y dejar 5 minutos mas en el molde
-Sacar del molde y dejar enfriar en una rejilla

Almibar de limoncello

Ingredientes:
- 100 mililitros de agua
- 100 mililitros de limoncello

Preparación:
- En un bol para microondas poner los dos ingredientes y calentar 2 minutos
- Sacar y remover con una cuchara
- Dejar enfriar antes de utilizar en el bizcocho, quedará como un jarabe

Consejos:
- Si no tienes limoncello puedes utilizar otro licor que te guste o zumo de naranja, siempre acorde con el resto de sabores que tenga el bizcocho

Crema de limón

Ingredientes:
- 260 gramos de azúcar
- 2 limones grandes
- 2 huevos grandes
- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:
- En un cazo poner el azúcar, el zumo de los dos limones y la mantequilla
- Este cazo ponerlo al baño maría y remover con una varilla de mano hasta que el azúcar esté completamente diluida
- En un plato batir ligeramente los huevos e incorporar poco a poco a la mezcla anterior, seguir batiendo hasta que espese
- Sacar el cazo del fuego, espesará mas cuando enfríe

Consejos:
- Usar cuanto mas fría mejor
- Guardada en la nevera en un recipiente de cristal puede durar dos semanas

Bizcocho de pa de pessic

Ingredientes:
- 6 huevos
- 200 gramos de harina de repostería
- 200 gramos de azúcar
- Ralladura de un limón
- 1 cucharadita de café de esencia de vainilla
- Un pellizco de sal

Preparción:
- Precalentar el horno a 160 grados
- Separar con cuidado las yemas de las claras evitando que se rompan las yemas y manchen las claras o no montarán y reservar las yemas
- Montar las claras con la batidora eléctrica con el pellizco de sal e ir añadiendo el azúcar poco a poco hasta conseguir un merengue firme (cuando al levantar la batidora te quede un pico, está firme)
- Ir añadiendo las yemas una a una dejando que se mezcle bien antes de añadir la siguiente
- Añadir la ralladura de limón y la cucharadita de café de esencia de vainilla, batir durante un minuto más
_ Añadir la harina tamizada al merengue poco a poco de forma envolvente y con una espátula de silicona, esto evitará que se baje el merengue
- En un molde previamente engrasado y enharinado pondremos la masa y hornearemos a 160 grado durante 30 / 40 minutos, para saber cuando está listo pinchar con una brocheta, deberá salir limpia
- Enfriar 5 minutos, desmoldar y dejar que termine de enfriar en una rejilla.

Consejos:
- No abrir el horno los primeros 20 minutos
- Se puede congelar entre 2 y 3 meses previamente envuelto en film transparente
- Se deberá descongelar a temperatura ambiente

Tarta para Leonor

Esta tarta fué diseñada para una persona muy especial, una "yayita" de 92 años ¡pero vaya 92 años! está como una chavalita, lo mejor son sus ganas de vivir un ejemplo a seguir para todos.

Gracias Nuria (su hija) por confiar en mi para sorprender a tu madre.

Bizcocho esponjoso de pa de pessic, almibarado con limoncello, relleno de crema de limón, cobertura de fondant, rosas y petalos de pasta goma y perlas de plata comestibles y acabados con colorante en polvo satinado.

Espero que os guste, besos :)

Sorteo de inaguración

Bienvenidos/as:
Gracias por entrar en mi casa, deciros que a pesar de no ser nueva en este campo, (fuí cofundadora de Thesisterscakes muchos años), me siento renovada e ilusionada de poder compartir con todos/as vosotros/as este nuevo proyecto, con las que ya me conoceis y con las que me acabais de conocer.

Para inagurar el blog y daros las gracias, tengo una gran sorpresa para vosotros/as ................
...... un sorteo de una caja Smartbox Estancia sabor rural.

Esta caja está compuesta de:
- Una noche en una habitación doble para dos personas.
- Desayuno o desayuno buffet.
- Cena con sabor regionales ( bebidas no incluidas ).
- Si has sido el afortunado/a podrás canjearlo hasta el 31 / 02 / 2013.

Para acceder al sorteo solo tendrás que agregarte como amigo/a a mi blog y publicar un comentario dejando vuestro e-mail y teneis de plazo hasta el viernes día 28 de Septiembre.

El premiado coincidirá con las dos últimas cifras del sorteo de la ONCE.

Os deseo mucha suerte a todos/as :)

aldaris informàtica

Hola Isabel:

En primer lugar, felicitarte y desearte toda la suerte del mundo en este nuevo proyecto que empiezas en solitario y en segundo lugar, darte las gracias por confiar en nosotros la imagen de tu negocio, nos alegra mucho que hayas quedado contenta con nuestro trabajo.

Esperamos poder disfrutar de tus obras de arte durante mucho tiempo.

Un saludo Juan y Francisco.

                                             http://www.aldaris.es